鮮魚肚是什麽樣
色澤
魚肚以色澤透明，無黑色血印的為好，漲發性強。壹般長用的是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性極好。
大小與厚薄
魚肚越大越厚，其質量越好；漲發後形體大，價格也高。而壹些小魚的肚薄則價低，魚肚以形體平坦、完整，邊緣齊整為佳，壹些搭片雖形體不小，也很厚，但漲發易夾心、不透、質遜。
幹潮
魚肚越幹越好，對光照看，應透明感，質地潔凈，無血筋等物，色澤透亮為佳，受潮魚肚灰暗無光澤，質次。有的魚肚在幹制時中心部分未能幹透，呈四面透明，唯獨中心呈玉白色，此種魚肚被稱為“花心魚肚”質差。