燉肉的時候放山楂有什麽作用？

燉牛肉時，山楂壹起煮，牛肉熟得快，而且牛肉的味道保持不變，因為山楂有使牛羊肉酥脆、去腥的作用。

山楂適合人群:最適合食後飽腹、飽脹的人，尤其是肉類消化不良、上腹痛者；適用於心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高血脂、陣發性心動過速及各種癌癥的中老年患者。

擴展數據:

燉肉的方法:

1.用熱水代替冷水。熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止氨基酸從肉中浸出，保持肉的鮮美；大火燒開後，開蓋燜20分鐘去除異味，然後蓋上蓋子，轉小火，讓浮在面湯上的油保溫，起到燜的作用。

2.在煮的過程中，後期放鹽，壹次加足水。如果發現水少了，要加開水；燉肉的前壹天，在肉的表面擦芥末。燉之前，用冷水洗幹凈。這樣不僅煮的快，而且肉質鮮嫩。

3.燉牛肉時加點酒或醋1斤牛肉放2到3勺酒或1到2勺醋燉牛肉，也能使肉軟爛。

參考資料:

百度百科-山楂

參考資料:

人民網-肉總是燉老柴嗎？教妳幾招燉肉

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