不會做飯也能做出大廚感的美食
不會做飯也能做出大廚感的美食
1.?空氣炸鍋雲朵面包
1個雞蛋，3克酵母，30克白糖，120克牛奶，25克煉乳，混合攪拌均勻，倒入250克高筋粉，取壹個面劑，搟成方形面片，兩側對折，拿矽膠鏟攪拌成團，沒有幹粉，加25克軟化的黃油，攪拌至黃油吸收，下手揉成壹個光滑面團，上下相對卷起來，放入空氣炸鍋醒發1.5倍大，發酵至兩倍大，按壓排氣分成八分，團成小團，靜置10分鐘，刷上壹層牛奶，撒壹層面粉，切上十字刀，空氣炸鍋160度10分鐘翻面再烤10分鐘。
2.空氣炸鍋脆皮五花肉
準備2斤五花肉，加蔥姜。料酒、花椒、大料、香葉、桂皮冷水下鍋，水開轉小火煮20分鐘，撈出後切塊，不切斷，加洋蔥、3勺燒烤料1勺油、少許鹽和雞精，1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油，抓拌均勻腌制20分鐘，包上錫紙用牙簽固定，豬皮上劇壹層白醋，撒上壹層食用鹽，空氣炸鍋，200度烤30分鐘，敲掉表層鹽，打開錫紙，表面刷百醋200度再烤10分鐘。
3.空氣炸鍋炸茄盒
250克肉餡，加蔥末和姜末，半勺黑胡椒粉，半勺雞精，少量鹽，兩勺生抽，壹勺蠔油，壹勺料酒，壹勺澱粉，壹個雞蛋，兩勺面粉，兩勺水，壹勺油，調成比較粘稠的面糊，茄子切片不要切斷，放壹勺肉餡兒，裹上面糊，180度烤10分鐘，定型後翻面噴油，再烤10分鐘，再翻面噴油烤5分鐘。
4.?空氣炸鍋烤蛋撻
食材：水果根據自己口味也可以不放做原味，糖20克、蛋撻皮10個、牛奶65克、淡奶油100克、雞蛋3個。
將奶油、牛奶、糖混合攪拌，加入三個蛋黃攪拌均勻，過篩壹遍更加細膩，蛋撻液備用，蛋撻皮提前軟化五分鐘，倒入蛋撻液放點水果或者芋泥、紅薯泥都可以。
5.?空氣炸鍋烤饢
100克高筋面粉、100克低筋面粉、2克鹽、3克醇母、10克糖、加120m1溫水攪勻倒入面粉中，20毫升食用油，下手揉成團，發酵至2.5倍大，揉面排氣分成兩個劑子，中間按出壹個坑，邊緣可以厚壹些，刷上壹層清水，撒上白芝麻，插出小孔，空氣炸鍋200度預熱5分鐘，快速放入餅坯10分鐘即可。
6.?空氣炸鍋手抓餅披薩
手抓餅刷番茄醬，撒上壹層芝士碎，放上愛吃的蔬菜丁，再放上壹層芝士壹層香腸片，再撒壹些芝士碎空氣炸鍋180度10分鐘，撒上點歐芹碎。
7.?空氣炸鍋烤花生米
300克花生米、花椒、大料、幹辣椒、壹勺油、壹勺鹽、壹勺糖、放上花大料拌勻空氣炸鍋180度烤10分鐘，撒上幹辣椒180度再烤5分鐘。
8.?空氣炸鍋烤桃酥
玉米油80g、?蛋黃2個、白糖45g，攪拌均勻，低筋面粉170g、泡打粉3g、?小蘇打1g，混合均勻後倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，分成九個約35g左右的小團，微微按扁，中間用手指輕輕按壹個坑，撒上黑芝麻，空氣炸鍋170度烤15分鐘，翻面再烤5分鐘。