水煮肉片介紹
微小的食物是壹種美德。大家好，我們又見面了。很高興回答妳的問題(水煮肉有幾種做法)。
我是廚師，廚師有味道。讓我給妳介紹壹下我的方法。
水煮肉片是四川常見的代表菜。買不到川椒和花椒，就做不出好味道。川椒香而不辣，味道不壹樣。接下來給大家分享壹下我做的正宗水煮肉。
(煮肉)
材料和做法:
豬裏脊肉500g，油菜250g，花椒，辣椒，四川豆瓣醬，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，雞精，醬油。
第壹步
將豬裏脊肉切塊，放入盤中，加水和食用堿面，浸泡半小時。瀝幹水分，加入雞蛋和玉米澱粉拌勻備用。鹹的
第二步
將新鮮油菜洗凈，切成段備用，將油辣椒段放入鍋中煸炒入味，倒入盆中備用。
第三步
鍋燒熱，放入花椒和胡椒，翻炒，倒入粉碎機中，搗爛放入碗中，鍋內加油，燒熱，倒入胡椒粉，攪拌均勻，撒上芝麻，做胡椒粉。
第四步
鍋中倒入適量油，爆香川皮辣椒，放入辣椒段、蔥、姜、蒜，調味煮2分鐘，去渣放入肉片中。煮熟後勾芡，放入油菜籽中，加入準備好的花椒、蔥、姜、蒜，倒入燒過的花椒油，撒上蔥、香菜。上菜。
(提示)
這是制作水煮肉片的關鍵，用食用堿浸泡過的肉片滑嫩可口，自制的辣椒起到了改善口感的作用。掌握了這幾點，就好吃了。希望對妳有幫助。
特性
好吃，滑嫩，紅湯濃郁，吃的神器。