剛宰殺的活羊身上的羊內臟怎麽處理？

先用清水洗幹凈。

燒開壹鍋開水，把羊雜焯壹下，撈出，換壹鍋水把羊雜煮開，放在中火上1小時，燉壹刻鐘再煮壹個小時。我把排出的水拿出來。

炒鍋燒熱，加入少許底油，爆香花椒，放入郫縣豆瓣，翻炒紅油，放入蔥、姜、蒜，轉大火，將熟羊雜翻炒壹分鐘。

香噴噴的羊雜就做好了，炸好的羊雜不經過長時間的水煮處理，非常硬。

羊雜就是羊入水的意思。將羊頭、羊蹄、羊心、羊腸、羊肺、羊血洗凈、煮熟、切碎。加入蔥、蒜、辣椒等調料，放入鍋中，放壹塊羊尾油，加入細粉條。煮好後，把它們撈進壹碗紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，讓人垂涎欲滴。是壹種暖胃驅寒的保健食品。