杯子蛋糕怎樣制作呢？

食材

食譜熱量：1074(大卡)

主料

低筋面粉100g

白糖40g

方法/步驟

第壹步：打發蛋白

將兩個雞蛋成功分成蛋白和蛋黃。用打蛋器將蛋白達成硬性發泡。註意容器裏面不能有水。壹次性加入20g白糖，用中速打成硬性發泡。

第二步：篩入低筋面粉

面粉過篩做成的蛋糕口感更好、更加細膩，所以面粉壹定要過篩。過篩的面粉加入20g白糖。因為我不太喜歡吃太甜的食物，所以沒有加很多白糖。這個完全看個人口味。

第三步：將黃油和蛋黃攪拌

這裏，用手動打蛋器拌勻黃油和蛋黃。我在這壹步沒有添加白糖。如果感覺攪拌不勻實，可以用低速打蛋器打發黃油和蛋黃。

第四步：將黃油蛋黃和面粉混合

黃油蛋黃和過篩的面粉進行混合，看著有點幹，我加入了牛奶，用炒菜的翻炒的手法攪拌成稀糊糊的狀態。

第五步：分次將蛋白加入面糊

我分了兩次將蛋白加入面糊，稍微攪拌壹下就勻實了。不要太長時間太大力氣攪拌，不然容易消泡。

第六步：裝杯子

將拌勻實的面糊裝進杯子，註意不要裝的太滿了，因為蛋糕會長高。大概裝了杯子的三分之二的高度。

第七步：上烤箱

先預熱烤箱，上火150℃，下火170℃，放在中下層。我的紙杯很小，所以烤制的時間比較短，大概35分鐘。快烤熟的時候註意觀察，不要把表面烤糊了。

END

註意事項

註意烤箱溫度，上文不要太高，蛋糕頂容易糊。