腌豬蹄用鹵汁嗎？
我愛吃壹個豬蹄，但不能算專家，但絕對吃過幾百個。豬蹄端上桌的時候，我就能說清利弊，我腌制了十幾年。下面我說說我的感受。豬蹄要好吃，原料是關鍵，新鮮的前蹄最好，鮮肉強。好的豬蹄原料壹定要經過預處理，去毛，泡水，清洗。
材料方面，我吃過很多豬蹄，自然去過很多地方。有的店宣傳說用了30多種中草藥(八角本身就是中草藥)，用秘方腌制，功效很多。我想說，我們吃的是豬蹄，不是中藥。這麽多種真的有用。分享幾個常見的。
主要成分，八角和煮肉八角必須是主要成分。肉桂，油濃香重的更好。曹科，鹵湯不夠香，曹科說話。香葉，豬蹄切好後能聞到香味，這就是香葉的作用。
30斤湯鹵豬蹄壹個香料200克八角足夠配1000克姜鹵出香噴噴的豬蹄。
豬蹄營養豐富，味道鮮美，深受大家喜愛。我也喜歡吃豬蹄，最喜歡吃紅燒豬蹄。它們鮮嫩無骨，味道濃郁，鮮美不膩。紅燒豬蹄的調料多種多樣，主要是比例要控制好。我會經常在家自己做紅燒豬蹄。
豬蹄是我們生活中經常吃的。它們營養豐富，味道鮮美。相信很多人都喜歡吃豬蹄。豬蹄的烹飪方法很多，有燉、燉、涼拌、鹵制等。我最喜歡的食物是紅燒豬蹄，色澤紅亮，香味濃郁，香嫩可口，不油膩。方法也很簡單。在家做飯又好吃又實惠。下面分享壹下。
壹、用什麽鹵料腌制豬蹄？紅燒豬蹄色澤紅亮，香味濃郁，軟糯不膩，看著就有食欲。他們深受大家的喜愛。妳要做的紅燒豬蹄很好吃，鹵汁很重要。鹵汁由各種香料制成，如香葉、八角、草果、肉桂和砂仁。每個人的做法不壹樣，鹵汁也不壹樣。主要是比例要掌握好，有依據。
二、鹵制豬蹄的方法1。準備食材:豬蹄、豬骨、雞架、八角5克、香葉3克、草果2克、茴香2克、丁香1克、山奈3克、胡椒3克、肉豆蔻1克、甘草2克、砂仁4克、肉桂3克。
2.將豬蹄燒熱，刮幹凈，用清水浸泡兩個小時，放入放血水中浸泡，做成肉湯，將豬骨和雞架清洗幹凈，放入水中浸泡半小時，浸泡後洗凈，放入冷水中焯水，加入姜片和黃酒，大火燒開，撇去浮沫，用焯水撈出洗凈。
3.將豬骨和雞架放入鍋中，加足水，放入姜片，大火燒開，小火煨兩個多小時，豬蹄泡發後洗凈，冷水焯壹下，放入姜片和黃酒，大火燒開，撇去浮沫，焯壹下，沖洗幹凈。
4.將香料用溫水浸泡半小時，鍋中放油炒糖，放入冰糖小火攪拌，不斷攪拌，炒糖後加入少許水攪拌均勻，取出備用。高湯燒開後過濾，將紅米用香料包好，放入鹵好的湯中，攪拌均勻後取出。
5.放入炒好的糖色，加鹽攪拌均勻，然後放入香辛料包和蔥油，豬蹄和壹個漏勺，主要是防止包上浮，大火轉小火，保持鹵水微開，腌制90分鐘，腌好後浸泡壹小時。
總結:紅燒豬蹄做好了，色澤鮮紅，香味濃郁，骨頭軟糯，味道鮮美，看著就有食欲。紅燒豬蹄用什麽鹵汁，每個人放的鹵汁都不壹樣，主要是掌握好比例，根據自己的口味來調整鹵汁。喜歡的話可以試試。
我只知道潮州鹵汁，丁香，八角，陳皮，肉桂，草果，高良姜，生姜，天竺葵，甘草。用紗布包好，加半斤醬油水，半斤冰糖，燒開後放入鹵汁袋中，放料鹵半小時左右。鹵熟後放入天津玫瑰露，放火上2分鐘，撈起。用鹽或白鹽水代替醬油。
之前也寫過壹篇紅燒肉怎麽做的文章。雖然不是紅燒豬蹄，但基本步驟和食材都是壹樣的。
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