姜汁烤鴨介紹

姜烤鴨是湖南漢族傳統名菜，屬於湘菜。營養豐富，老少皆宜。把鴨子焯壹下，去掉血水。鍋裏放壹點油，煸炒鴨子。壹定要把鴨皮表面的油擠出來。將古龍釀造的醬油放入血液中，進行著色。多加點鹽。翻炒至瀝幹，加入開水燜煮，以便燉鴨子。煮了半個多小時，鴨肉熟了，青筍也熟了。其實姜片要先熟。煮完發現順序不對，青筍煮的很快，要重新撈出來。最後倒。水幾乎幹了。加入辣椒面和胡椒粉，翻炒，加入白芝麻，加少許糖提鮮。最後加入大蒜和芹菜翻炒至收汁。