辣子雞的外貌特征

辣子雞是壹道色香味俱全的漢族名肴，屬於川菜系或重慶菜，作為重慶菜中的代表之壹。它用大盤盛菜，辣椒多於雞肉，食客在滿盤紅亮的辣椒中輕挑慢選，尋找雞丁是這道菜的突出特征。其回味悠長，使食客津津樂道。辣子雞的問世，帶出壹大批菜肴，形成辣子系列菜，如：辣子田螺、辣子肥腸、辣子蹄花、辣子魚丁、辣子竹節蝦。