白灼蝦最高級的做法，用水煮就錯了，教妳不加壹滴水，比飯店好吃
哈嘍大家好！這是清清愛做菜，我是清清。白灼蝦大家都會做嗎？作為蝦界的最便宜的偽海鮮，其實蝦的做法有很多，但是很多朋友做白灼蝦的都是簡單用清水煮。這種方法做出來的白灼蝦味道都不是很好吃。清清為此專門問了酒店大廚。今天就給大家分享白灼蝦的正確做法，保證好吃又 健康 。
白灼蝦挑選時還是得親自去菜市海鮮市場買，壹定得買活蝦。壹般超市裏銷售的盒裝的蝦子都是不新鮮的。很多朋友覺得超市購買方便，其實這樣的蝦口感很差。而且大小參差不齊，去海鮮市場購買還可以挑選壹些個頭比較大的蝦。其實清清也做過調查，菜市場買的蝦會相較便宜。
那白灼蝦怎麽煮呢？
第壹： 買回來的蝦要先做整體處理。像蝦線是必要除去的，蝦腳和蝦尾都是要剪掉的。蝦的頭部有壹個尖尖的觸角也容易刺傷嘴巴，是必須要剪掉的。先用剪刀把蝦頭上的壹個鋒利的尖尖給剪掉，然後把蝦腳蝦尾剪掉，蝦腳和蝦尾是非常容易滋生細菌和寄生蟲的，長期吃到會對身體影響很大。剪掉後，我們還需要除去蝦線。用手掰開蝦的第壹關節，蝦腦就漏出來了，輕輕拉住蝦腦就可以把連帶的蝦線拔出。蝦線其實是蝦的消化系統，裏面會殘留沙子和細菌，所以動動手把蝦線除去。只要動作細致，還可以整體保留蝦的原樣，美觀又大方。後面烹飪的還非常好擺盤。
第二： 所有的蝦都處理完後，放入大碗中加入食用鹽開始攪拌。倒入適量的清水，給蝦清洗壹遍。食用鹽有很好的殺菌作用，多用手攪拌蝦子。這裏不能偷懶喲。
第三： 準備香蔥和香菜，把它們切成段狀，切好後放到碗中備用。再切壹塊老生姜，切成片狀即可。切半個洋蔥，洋蔥切成塊狀的。把洋蔥，香蔥，香蔥放入平底鍋，別忘了生姜也放入其中，把這些佐料平鋪滿平底鍋。最後把蝦放在這些佐料上。倒入壹些料酒，料酒可以去腥。最後加入食用鹽調味，蓋上蓋子小火燜煮靜靜等待。
最後： 十分鐘後基本可以打開蓋子了，這裏清清敢保證。打開蓋子的壹瞬間，滿屋將充滿香味。好了白灼蝦做好了。白灼蝦做好了，但是吃白灼蝦的佐料還沒有做。吃蝦必須要整壹疊辣辣的味碟，只要準備壹點香蔥拍壹下再切，壹點小米椒切斷。倒入醬油和蠔油，攪拌即可。香辣的味碟讓白灼蝦輕輕壹沾，即刻升華。
白灼蝦制作方法: