面包為什麽用高筋面粉？
反之，低筋面粉的粒度較細，觸感也較為細潤。因而容易吸收空氣中的濕氣，所以也比較容易結塊，還會使面包面團吸附必要用量以上的粉量，所以不適合作為手粉來使用。
下面看壹道面包的做法：
青蔥明太子沙拉面包
材料：青蔥適量，明太子醬適量，高粉 250g,糖 20g,鹽 0.8小匙,酵母 2.5g,奶油 12g,牛奶 60g,開水 110g,老面 20g,沙拉醬 酌量,巴西利粉 酌量,起士片 1片
做法步驟：
1: 除奶油外，其余材料放面包機順序老面-牛奶-水-糖-鹽-面粉-酵母攪拌5分鐘後置入奶油續攪15分,面團放入鋼盤(底稍抹油),面團表面噴水，入烤箱，放碗熱水進行壹發40 分鐘。
2: 壹發後分4小面團滾圓松弛15分，再每個面團桿長方形，鋪上2小片起士，卷長橢圓型，中間切ㄧ較深的刀，進行二發50分鐘。
3: 烤前刷蛋液加少許青蔥點綴，烤10分鐘後，拉出再劃刀，鋪上明太子沙拉醬，灑巴西利粉，繼續烤8分鐘，起士開始噴出，就會與明太子結合了。
4: 烤溫180 18分鐘 刷明太子醬即可。
大蔥營養價值：
1、蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。
2、蔥性溫味辛，具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，可用於痢疾、腹痛、關節炎、便秘等癥;蔥獨特的香辣味來源於揮發硫化物蔥素，能刺激胃液和唾液分泌，增進食欲。
蔥中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人體細胞老化的功能，所含的蘋果酸、磷酸糖等可興奮神經系統，刺激血液循環，促使發汗，增強消化液的分泌，增進食欲;蔥中所含的多種礦物質及維生素可促進發育，有利於健康;蔥蒜辣素可殺菌抑菌，抑制亞硝酸鹽的生成，從而有壹定的防癌作用。
牛奶營養價值：
1. 牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚幹燥及暗沈，使皮膚白皙，有光澤；
2. 牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；
3. 牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沈著引起的斑痕。