四喜素丸子怎麽做？

輔料： 小白菜 70克 冬筍 10克

調料： 鹽 4克 醬油 10克 姜 4克 花椒 20克 香油 40克 料酒 10克 植物油 100克 澱粉(豌豆) 10克 各適量

四喜素丸子的做法：

1.豆腐、面筋均剁碎同藕粉攪拌均勻成餡料，再分成4份，拍成圓形狀作丸子料坯；小白菜洗凈削根劃莢，與筍片同放沸水鍋中焯過；老姜拍松，待用；冬筍洗凈切片；澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克。

2.火上置鍋，加植物油，把丸子料坯下鍋中炸至內透外黃撈出，放大碗中，加食鹽、醬油、姜片、花椒粒、鮮湯300毫升，放籠中蒸40分鐘拿出，待用。

3.另起鍋，同時把蒸好的丸子擺盤中，呈四眼形，配上小白菜莢、筍片，原湯回鍋，著水粉上芡，溜香油、料酒，澆丸子面上即成。

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