炒面用什麽醬油好吃
關註
第壹種：自制蔥油
材料：玉米油、香蔥、胡蘿蔔、香菜、八角、香葉、花椒、姜片；
做法：1、把香蔥、香菜洗凈瀝幹水分切成小段，小半個胡蘿蔔切薄片，如果有芹菜也可以放點；
2、準備好的姜片、香葉、八角和花椒；
3、鍋中加入適量玉米油，先把香菜、香蔥的根莖放入油中，加入胡蘿蔔片、姜片、香葉、八角、花椒，開始小火慢炸；
4、熬了10分鐘左右，再把香菜葉、香蔥放入繼續炸；
5、炸制香菜、香蔥發黃發脆，即可關火後撈出；
6、等蔥油放涼後倒入幹凈的容器中保存；
第二種：自制蝦籽醬油
材料：蝦籽、六月鮮醬油、白酒、姜末、砂糖；
做法：先把新鮮的太湖籽蝦的蝦籽取下洗凈，鍋中加入適量六月鮮醬油煮沸，加入蝦籽、白酒、姜末、砂糖小火慢慢熬煮。煮好的蝦籽醬油冷卻後才能裝瓶。當然如果嫌麻煩或者缺少食材，那就直接去超市買上壹瓶蝦籽醬油
炒面
主料：幹面條、雞蛋、綠豆芽、胡蘿蔔、青椒；
輔料：自制蔥油、料酒、鹽、自制蝦籽醬油；
做法：
1、幹面條放入開水中煮熟；
2、煮好的面條，淋入少許蔥油拌壹下，以免粘連，如果吃冷拌面，加點蝦籽醬油拌勻即可；
3、青椒、胡蘿蔔洗凈後切成細絲備用；
4、綠豆芽摘掉根部，洗凈備用；
5、雞蛋打入碗中，加點料酒、鹽攪打均勻；
6、鍋中加入少許蔥油，倒入蛋液翻炒均勻；
7、接著放入胡蘿蔔絲翻炒均勻；
8、再加入綠豆芽快速炒勻；
9、再把青椒絲放入炒勻；
10、最後加入煮好的面條翻拌均勻；
11、加入適量自制蝦籽醬油，拌勻即可出鍋；
匿名用戶
2022-11-18 16:32
需要根據個人口味來進行調配。
醬油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、蔥、味精、香菜末、花生碎、鹽、胡椒粉
1、醬油和鹽是為了讓面入味（根據個人口味添加）
2、糖是為了提鮮，但不可放太多，甜了就不好吃了
3、香油、蒜泥、油辣椒、蔥、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉這些都是為了增加香味，讓這些調味料變成復合香味。
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2個回答2022-12-24 00:00
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