葡萄糖內酯和石膏制作豆腐花的區別

1，用葡萄糖酸內酯:豆花的再凝固劑是葡萄糖酸內酯，用這種凝固劑做的豆花產量會更高。

2.用石膏:石膏豆腐花的凝固劑是石膏，用這種凝固劑做的豆腐花會有壹點苦味。

第二，味道不壹樣

1，帶葡萄糖內酯:內酯豆腐花會微酸，口感嫩滑，吃起來更美味。

2、用石膏:石膏做的豆腐花吃起來會有點幹。

第三，用途不同

1，帶糖脂:用糖脂做的豆腐壹般用於涼拌。

2.用石膏:石膏做的豆腐通常用來煲湯。

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