泡芙店裏的酥皮是怎麽制作

自制方法壹

◆外殼材料：

面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（L）

◆填充用奶油材料：

面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯

◆美味泡芙的做法：

▼準備

1．烤箱設定到200度的溫度。預熱。

2．外殼和填充用奶油的面粉都分別過篩2次，備用。

▼外殼

1．在鍋內放入黃油和水、鹽、砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入面粉。

2．用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。

3．在鍋內還有余熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。

4．攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成壹個個圓球狀。

5．手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上壹層水霧。

6．用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。

▼填充用奶油

1．在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩余的牛奶和奶油香精。

2．開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。

3．趁還有余熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。

4．將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。

◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裏面註滿奶油即可。