蒸魚是開水蒸還是冷水蒸
蒸魚壹般用熱水蒸比較好，水燒開之後出現的水蒸氣遇到魚肉，可以讓魚肉的外部的結構組織快速凝固，讓魚的蛋白質不流失，用熱水可以縮短蒸魚的時間，可以使魚肉更加鮮美多汁，口感更好。
蒸魚的做法如下：
1、將魚洗幹凈後瀝幹水，姜切絲備用，魚抹適當的鹽，魚身下鋪點姜絲，淋壹勺料酒，脆制壹會。
2、將蒸鍋的會燒開，將魚蒸8分鐘，關火悶3-5分鐘。
3、把蔥切成絲，倒掉蒸魚盤子裏的水、趁熱淋1勺醬油，鋪上蔥絲。
4、將油燒開，澆在蔥絲周圍即可。
蒸魚的做法如下：
1、將魚洗幹凈後瀝幹水，姜切絲備用，魚抹適當的鹽，魚身下鋪點姜絲，淋壹勺料酒，脆制壹會。
2、將蒸鍋的會燒開，將魚蒸8分鐘，關火悶3-5分鐘。
3、把蔥切成絲，倒掉蒸魚盤子裏的水、趁熱淋1勺醬油，鋪上蔥絲。
4、將油燒開，澆在蔥絲周圍即可。