刀工怎麽練?

俗話說“工欲善其事必先利其器”，要想練好刀工，首先要有壹把好菜刀，不需多名貴，必須要鋒利。

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當年，小編練刀工時，用的材料主要是土豆，切土豆絲啊，話說那個暑假家裏每天都吃土豆絲，現在都不明白，我爸媽怎麽那麽喜歡吃土豆絲，每天都讓我切。雖說當時諸多抱怨，不過現在的刀工還歸功於此呢。

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當然黃瓜也是可以的，切黃瓜片、黃瓜絲，都是很好的練刀工的方式。練到壹定程度，還可以切蓑衣黃瓜。

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另外，小編認為胡蘿蔔比較不好切，可能是因為硬的緣故。

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切辣椒絲時，要註意的是，切開兩半或者扒開後，將皮朝外，瓤貼在菜板上，這樣的目的是辣椒皮比較滑，註意別切傷手。

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還有壹種切法，刀橫著切片，揚州有道名菜：燙幹絲。拿白幹橫著切片再切絲，小編也練過，不過汗顏的很，切的還不夠好。

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