味精和雞精哪個更健康？
蠔油、味精和雞精是三種常見的調味料。從時間上來說，蠔油是最古老的，是李晉商在1888年發明的。二是味精，1921產於武。雞精比較年輕，80年代出生。可見這三種調料至少有幾十年的歷史，經過了市場的檢驗。
但近年來有壹種說法，蠔油、味精、雞精不能吃，有害健康。這是真的嗎？老壹輩人吃的東西都是幾十年甚至上百年的。怎麽會對我們這壹代有害呢？
之所以這麽說，主要是因為這三種調料不是天然的，是人工的。合成香料不能吃嗎？不要聽別人虛張聲勢。
今天我就和大家聊聊常用調料的使用。如果妳不明白，快速看壹下，讓妳的食物更美味。
蠔油，味精，雞精，能吃嗎？
其實這三種調味料的鮮味都是來源於壹種成分——谷氨酸鈉。我們平時吃的食物雖然不含谷氨酸鈉，但烹飪時會自動合成。谷氨酸是壹種氨基酸，廣泛存在於蛋白質中。當它與鹽中的鈉結合時，就會產生谷氨酸鈉。
所以谷氨酸鈉非常安全，無毒，致癌，可以放心食用。不同的是，蠔油有牡蠣的鮮味，雞精有雞肉的鮮味，因為兩者都富含蛋白質。
但是要註意，沒有變質的蠔油、味精、雞精是安全的。如果保存不當，蠔油容易發黴，味精和雞精容易受潮滋生細菌，不能食用。對人體確實有危害，壹定要牢記。
用蠔油、雞精、味精的時候，保存的時候做好三件事:
1，遠離火爐等高溫環境。
2、密封保存。
3.制冷。
廚房裏有很多調味品，比如醬油和醋。使用的時候要註意什麽？
①醬油和醋是中國的兩種傳統調味品。醬油分為生抽和老抽，醋分為米醋、陳醋、香醋和白醋。品種雖多，但它們的共同特點是“發酵”。大豆和糧食是高蛋白原料，在發酵過程中會自然產生谷氨酸鈉，所以用醬油和醋時不需要添加味精。
醬油和醋雖然是發酵制品，可以常溫保存，但也要遠離高溫環境，否則容易變質。
醬油的主要作用是調味，在炒菜和涼拌時可以增強風味和鮮味；醬油在醬油的基礎上添加了焦糖色，具有著色的作用，適合紅燒鹵制。
醋的用法也差不多。做淺色的菜，比如炒土豆絲，盡量用米醋或者白醋，菜的顏色會更好看。
醬油和醋的含鹽量很高，使用時要少加鹽，否則味道會很鹹，不利於健康。
摘要
目前幾乎所有的調味料都含有壹定量的鹽，所以烹飪時不要把所有的調味料都放進去，這樣會導致鈉攝入過多，對身體有害。