四川紅薯粉蒸肉正宗做法

川味紅薯粉蒸肉簡單又好吃的步驟

1.幹鍋不加油，加入八角2個、桂皮1個、花椒10粒、香葉2片、大米半碗小火翻炒

2.炒至米香撲鼻，焦黃幹燥，盛出來裝碗裏攤開晾涼

3.用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒

4.五花肉切成長薄片

5.切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫縣豆瓣醬2勺，白糖1勺，蠔油1勺拌勻腌制半小時

6.再把打好的五香蒸肉粉加入

7.與腌制好的五花肉拌均，讓每壹片肉都均勻的裹上米粉

8.紅薯去皮後切成大塊

9.蒸籠底部鋪上粽葉

10.放入切好的紅薯打底

11.再鋪上拌好的米粉肉，放入蒸鍋，蓋上蓋子，上汽後中火蒸60分鐘即好

挑選優質的紅薯技巧

形狀和口味的選擇

紅薯壹般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。

選擇新鮮紅薯

壹般要選擇外表幹凈、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯;發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮;若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛。

選擇容易保存的紅薯

表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛。另外，紅薯壹般都是越放越甜，買回來後可以在陰涼幹燥處放些日子，等到紅薯裏的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。

紅薯能不能放冰箱儲存

紅薯能放冰箱儲存。紅薯的低溫保存是5—7度，因此紅薯是可以放冰箱冷藏的，但是壹般不建議紅薯放冰箱保存。因為如果放在冰箱中保存，很容易因為冰箱中的水汽而變得柔軟，也很容易因為冰箱中的水汽而變得容易腐爛。保存的時間不會很久。壹般紅薯可以放在陰涼幹燥通風處的地方保存即可，可以保存1-2個月。