誰能介紹壹些做法簡單，口感美味，適合冬天吃的家常小炒。
制作工藝
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、紅燒茄子：
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝幹水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2 豬肉洗凈切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
3、魚香茄子：
原料：
茄子 2條, 肉絲少許.
姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
制法：
1. 將茄子洗凈瀝幹，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,
姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 註意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖壹樣平.
2. 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝幹。
3. 將姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒壹下，再加入碗中
的調料拌炒, 即可盛入盤中。
豆角炒肉材料： 四季豆角200克、豬肉150克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若幹。 1、洗幹凈長豆角，切成0.5CM長的豆角丁丁備用； 2、肉切成肉丁 3、青辣椒、蒜瓣切碎備用； 4、點火，散蒜香鍋，放油，小火炸成到略顯黃色； 5、放如肉丁，炒成半熟，淋少許生抽出鍋； 6、重新倒油，半熱時倒入切好的長豆角，大火快炒到呈現深綠色時，放入肉丁同炒； 7、豆角和肉沫都熟了時候，放入壹勺剁辣椒，拌勻。加少許鹽即可出鍋；菜花炒肉主料： 菜花（半顆或者壹顆），裏脊肉 配料：姜、花椒、幹辣椒、白糖、料酒、醬油、澱粉、鹽、雞精 菜花炒肉做法： 1 豬瘦肉切片後加少量水、蛋青、水澱粉拌勻，加半勺油再拌勻，放冰箱冷藏20分鐘。 2 菜花掰小朵洗凈。京蔥切花、姜切片。 3 油鍋放少許油燒熱，蔥花炒香，下菜花煸炒片刻加鹽、雞精、水煮8成熟成起。 4 鍋洗凈，放火上燒熱，放適量油，燒7成熱時下肉片翻炒，變色後放姜片、黃酒少許、鹽、雞精、胡椒粉炒勻。 5 加入炒好的菜花，拌勻，略調味後，水澱粉勾芡。 6 出鍋時撒蔥花。 提示：菜花的營養較壹般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩兒童和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口幹渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。 青椒炒肉原料：豬肉，青椒（想吃辣的可以用麻椒，或加入壹個尖椒） 料酒，老抽醬油，白胡椒粉，白糖，十三香，鹽，雞精，蔥（少許），姜（少許） 做法： 1）豬肉，最好是梅花肉，可以少摻些五花肉切片 2）將切好的豬肉放入碗中，加入料酒少許，十三香，老抽醬油，少許糖，少許白胡椒粉，放置十分鐘左右，入味 3）此時，青椒斜道切片，這樣可以薄些，便於入味。備好蔥花、姜末 4）鍋中放油，待6、7成熱的時候放入腌制好的肉片，加少許蔥花、姜末翻炒 5）待肉變色，鍋中炒肉下來的湯汁很少的時候，放入青椒（青椒不要炒的時間過長） 6）放少許鹽（因為有醬油），雞精，翻炒壹下出鍋！ 辣椒炒肉主材料： 豬肉去皮五花肉400克，新鮮辣椒兩只，鹽、味精、醬油、香油等。 辣椒炒肉做法： 1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。 2、先往鍋裏放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。 3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉， 出鍋的辣椒炒肉依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。 辣椒炒肉要點： 關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後壹道工序最為重要 .