煮餃子蓋蓋子好不好？
蓋著鍋蓋煮餃子，但不能總蓋著鍋蓋，也不能總開著鍋蓋煮。
餃子煮熟時，餃子皮與外界空氣直接接觸，散熱塊的溫度低於鍋內溫度。由於餃子餡被餃子皮包裹，熱量不易散發，可以保持較高的溫度。所以餃子蓋鍋，先煮餃子餡。
餃子蓋上鍋蓋後，等水開壹會兒，再打開鍋蓋繼續煮，讓水蒸發帶走熱量，直到餃子完全熟。如果壹直開著鍋蓋煮，鍋裏的水蒸發不掉，水溫高，容易導致餃子皮破皮。
做餃子的做法如下:
1.準備壹盤包好的餃子，根據個人喜好選擇不同餡料的餃子。
2.鍋裏放半鍋水，蓋上鍋蓋，轉大火把水燒開。
3、等水燒開，大量冒泡後，將盤中的餃子依次放入鍋中。
4.準備壹碗涼水，防止餃子破皮粘鍋。
5.蓋上鍋蓋，調成中火，等餃子浮出水面。將準備好的冷水沿鍋壁倒入鍋中。
6.將餃子再煮壹分鐘，然後裝盤。