涼拌豬手的正宗做法
1.準備食材:豬手500g、姜片50g、小米椒100g、料酒50g、鹽適量、姜末20g、蒜末20g、陳醋壹勺、醬油壹勺、雞精5g、味精3g、老幹媽適量。
2.將豬手放入鍋中用冷水煮熟，撈出浮沫。然後把豬蹄放在高壓鍋裏加水。加入姜片50克，料酒50克，鹽適量。
3.豬手在高壓鍋裏，煮熟，撈出冷卻備用。如果沒有高壓鍋，普通鍋也行。
4.做汁，先往碗裏加入100克小米椒。小米椒要剁碎。切辣椒的時候註意保護眼睛。切辣椒的時候有時候果汁最容易飛進眼睛，所以切辣椒的時候可以戴眼鏡。
5.然後加入姜末20克，蒜末20克，陳醋壹勺，醬油壹勺，雞精5克，味精3克，鹽適量，老幹媽適量。
6.調料根據自己的口味靈活搭配。如果吃辣，多放老幹媽。如果吃清淡的食物，少放鹽，靈活掌握。
7.將上述調料倒在煮熟的豬蹄上，撒上少許芝麻，放上香油，根據自己的口味靈活搭配。美味的冷豬蹄做好了。