壽桃糍粑的做法和配方 怎樣制作壽桃糍粑
1、提前浸泡糯米，泡到用手指能輕輕碾碎的程度就可以。量的話大家隨意，但是建議壹次多做壹點，放冰箱冷藏，早上起來煎幾片，好吃又方便。
2、浸泡好的糯米洗凈，瀝幹水放入蒸鍋內。糯米量大的話，建議分兩層或分次蒸，壹鍋蒸太多的話容易夾生。開大火蒸，水開後計時15分鐘。
3、時間到以後，將蒸好的糯米飯趁熱取出。倒入壹個大壹點的盆裏，用搟面杖將飯粒搗爛。糯米飯最好的狀態是，既要熟透又要顆顆分明。所以最好是用蒸鍋，如果用電飯鍋煮的話，壹定要把控好水的用量，不要加太多水。
4、糯米飯越搗粘性越強，搗至搟面杖和糯米飯之間呈拉絲、粘連狀態，就可以了。
5、找壹個桃子形狀的模具，邊緣和底部都刷壹層油，方便脫模。
6、然後將糯米飯放進來，壓緊實，壓平整。蒙上保鮮膜放冰箱，冷藏至定型。
7、將已定型的糍粑脫膜。
8、平底鍋或電餅鐺刷油，小火將糍粑煎至金黃酥脆。即可出鍋裝盤。
9、另取壹個小鍋熬壹點紅糖水。壹勺清水加壹勺紅糖，大火燒開，熬制表面泡沫密集，糖水變黏稠。淋在糍粑上面，紅糖糍粑就大功告成。