土豆吃炸的好還是土豆泥好？
土豆是我們家庭餐桌上常見的食物之壹，有很多種制作方法。其中薯片和土豆泥是經典的做法，深受大家喜愛。至於哪個更好，比起土豆泥那種黏黏的感覺，我更喜歡薯片。
土豆泥和薯片是酒店最暢銷的菜，尤其是小孩子，每次必點。我來分享壹下這兩道菜的家常菜做法，讓大家在家也能做出酒店的味道。
油炸馬鈴薯片的方法
準備食材:土豆500克，去皮切成0.3cm厚的薄片，土豆澱粉適量。
將薯片放入碗中，加鹽和雞粉調味攪拌均勻，撒上土豆澱粉包裹均勻。
開始烹飪:鍋中倒入適量食用油，油溫升至七成時依次放入薯片，用筷子攪拌，防止薯片粘鍋。
炸至凝固撈出。
保持熱媒。當薯片煎熟定型後，轉小火煎五分鐘左右。油溫再次升至七成時，倒入薯片，再次油炸。炸至薯片起泡後，取出控油，撒上辣味(或壹碗番茄醬)。
成品薯片
黑胡椒土豆泥的制作方法
準備食材:壹個土豆，少許純牛奶，黃油，玉米澱粉，黑胡椒。
準備配料
開始烹飪:土豆去皮切片，放入盤中蒸15-20分鐘，至土豆軟糯，取出。
土豆蒸熟後，加入1g鹽和少許純牛奶。用叉子壓成泥狀(根據土豆泥的稠度加入牛奶)。將保鮮膜放入碗中，將土豆泥放入壓平，扣入盤中，去掉保鮮膜。
勾兌汁:加入適量玉米澱粉水化(水多壹點)。加入壹勺黑胡椒和壹勺蠔油拌勻。
鍋中黃油融化，倒入調好的汁，煮開關火。澆在土豆泥上，美味的黑胡椒土豆泥就完成了。
黑胡椒土豆泥成品