如何做出好吃的醬肉包子？
手揉法:從包子皮的配方中取20g溫水活化酵母(5分鐘後可見許多細小氣泡)，將包子皮的所有材料揉成面團，註意將剩余的水分幾次加入幹粉中，不要壹次加入。成功的標準是:盆光、手光、面光。包子皮的質地是否細致，取決於面團是否徹底光滑。揉好後放入幹凈的超大碗中，蓋上保鮮膜在室溫下發酵至1.5~2倍大小，大概需要壹個小時，天冷的時候發酵時間需要延長。面包機揉面法:將所有材料放入面包機桶中，按程序“揉成面團”。我的面包機是1小時50分鐘！註意:酵母埋在面粉裏，盡量避免鹽。
第二步
制作包子:在肉餡中加入姜末碎、蔥花、蔥花，然後逐漸加入鹽、醬油、胡椒粉、蠔油、生粉、料酒、糖、玉米油、香油、豆瓣醬攪拌。
第三步
用勺子把餡料裏的水加進去，邊加水邊用筷子同方向攪拌，直到水完全被肉餡吸收！攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱備用(壹定要放入冰箱而不是冷凍)
第四步
發酵是否完成:用手指蘸幹面粉在面團中間戳壹個洞，洞可以用，不塌陷不反彈！用面包機做面團的朋友，在完成整個面團程序後，可以撕開面團看到密密麻麻的蜂窩，通過排氣可以直接使用。
第五步
將面團通風，分成兩半，壹半蓋上保鮮膜備用，另壹半揉好，用刮刀切成40g左右的小面團(我用的是秤)。
第六步
用搟面杖把面團搟成中間厚外圍薄的包子皮！如果實在滾不動，用手捏邊也是可以的。
第七步
左手掌心放壹個包子皮，用勺子把餡放在皮中間，用右手食指和拇指把包子皮像扇子壹樣舉到中間，壓粘。同時，及時用左手慢慢翻動包子。壹般15褶以上會更漂亮。閉合的時候會很緊很緊湊！
第八步
在蒸籠架或蒸箱裏刷壹層薄薄的玉米油(家裏最好有篷布、玉米皮、蒸箱專用不粘油紙)，用廚房紙抹均勻，將饅頭放入蒸箱/蒸箱15分鐘進行二次發酵！冬天可以在鍋裏放適量的熱水，保持壹定的溫度。
第九步
開始蒸饅頭！鍋裏放冷水，註意:蒸的時候包子會變大，壹定要留空隙。蓋上鍋蓋開始蒸！大火燒開後，轉中火蒸15分鐘。關火燉5分鐘後記得不要開蓋！