濟寧美食

濟寧菜有兗州胡辣湯、甏肉幹飯、梁山壞魚、玉堂鹹菜、燉魚等。

1，兗州胡辣湯。在兗州名產名吃中，胡辣湯首屈壹指。流傳著壹句話，“不喝胡辣湯，永遠不知道香”。胡辣湯可以說是“離壇十裏，聞之必醉”。胡辣湯味道鮮美，麻辣鮮香，色澤清亮。

2、糯米。甏肉幹飯是山東省濟寧市的傳統特產。甏肉幹飯是用新鮮的五花肉或裏脊肉和中國傳統的特制沙甏肉精心調制而成。豬肉色澤鮮紅，口感酥脆爽口，肥而不膩，食用者感覺香味十足。

3.梁山毀魚。梁山壞魚是山東省濟寧市梁山縣的特產。爛魚是涼山的傳統美食。壞魚骨脆而多刺，鮮美可口，牙齒不好的老人最喜歡吃。黃河沿岸的居民會烹飪這種美味，尤其是涼山，它的壞魚最為出名。

4.玉堂鹹菜。濟寧有名的鹹菜。戴玉堂是清代的姑蘇人，他用南方的工藝制作出了具有北方風味的泡菜。主菜包括裹瓜和碎茄子。唐醬菜是壹家創立於清朝乾隆年間的百年老店。其生產的鹹菜是當年進貢北京的貢品，享有“嘗遍江南”、“馳名北京”的美譽，享譽大江南北。

5.燉魚。燉魚是涼山的傳統美食。人們通常在節日或宴會期間將燉魚視為頭等美味。尤其是安山鎮的燉魚在水泊很有名。民國初年，鎮上專做燉魚的專家有10多人。其中陳二哥養的燉魚最好吃。