紅燜鮁魚這麽做

紅燒鮁魚詳細做法：

所需原料：鮁魚，蔥姜，啤酒，食用鹽，生抽，蠔油，老抽，甜面醬，白糖，八角，花椒，幹辣椒。

第壹步，首先將買回來的冰鮮鮁魚，去掉魚鰓，清理幹凈內臟，最重要的是把魚腹部的黑膜給清理幹凈，因為這個部位的腥味比較重。鮁魚全部處理幹凈後，用水清洗幾遍，瀝幹水分備用。

第二步，把瀝幹水分的鮁魚放入盆中。準備少許的蔥姜，去皮後切蔥段，姜片，接著把切好的蔥段，姜片放入盆中，再加入少許的鹽，啤酒，壹起攪拌均勻後腌制20分鐘左右。

第三步，將鮁魚腌制入味以後，再下鍋煎之前，需要先拍上壹層幹面粉。拍面粉的作用是能避免鮁魚在煎制的過程中粘鍋。

第四步.起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，將鮁魚放入鍋中進行煎制，鮁魚壹面煎制定型後再翻面煎制另壹面。直到將鮁魚煎制兩面金黃時，撈出來控油備用。

第五步，另起鍋倒入適量的食用油，放入少許的蔥段，姜片，爆出香味，接著再下入壹大勺甜面醬炒出香味，然後倒入壹罐啤酒。把煎好的鮁魚下入鍋中，調入少許的鹽，生抽，白糖，蠔油，老抽，用大火煮開鍋後，蓋上鍋蓋轉小火燉8分鐘左右。

第六步，鮁魚燉至入味後，開大火收汁，待鍋中湯汁濃稠時，撒入少許的香菜段出鍋即可。

做紅燒鮁魚，不需要加水來燉，只需加入壹罐啤酒即可，啤酒具有去腥增香的作用，這樣做出來的紅燒鮁魚，吃起來肉質鮮嫩而且還沒有腥味。喜歡吃魚朋友們可以在家裏試壹下。

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