精制食用鹽是海鹽嗎？

精制食用鹽不是海鹽。

顧名思義，“海鹽”壹詞中的“海”是指鹽的來源，即從海水中提取的鹽，也是食用鹽的壹種。它是將海水引入鹽場，經過日曬、蒸發、結晶等過程制成的。“精鹽”中的“精”，強調的是鹽的生產過程，是除去雜質後再次結晶的鹽。

根據鹽的來源不同，大致可以分為四大類，即海鹽、湖鹽、巖鹽和井鹽。其中，海鹽來自海水，湖鹽來自鹽湖，巖鹽來自巖鹽礦層，井鹽來自露天礦山，精鹽來自後三者。

海鹽的生產過程采用日曬法，經過吸潮、制鹵、結晶、收鹽四大工序，屬於粗鹽。精鹽是曬幹的鹽去除雜質後再次結晶出來的鹽，屬於精鹽。

我國食鹽中允許添加亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、檸檬酸鐵銨、二氧化矽、矽酸鈣五種防結塊劑，防止食鹽粘在壹起。海鹽屬於自然日曬得到的鹽，很少添加防結塊劑，精制鹽很大壹部分添加防結塊劑。此外，海鹽中微量化合物的含量高於精鹽。

海鹽的外觀通常較大且不規則，雜質相對較多，較為原始；精鹽外觀為細小的白色顆粒，幾乎看不到雜質，比較純凈。

鹽的選擇:

首先我要告訴妳，海鹽和精鹽並不是完全對立的。不是所有的海鹽都不是精鹽，或者說不是所有的精鹽都是海鹽。

海鹽，更強調的是鹽的來源；精制鹽，更強調鹽的生產過程。目前市面上的海鹽，包括大多數人認知範圍內的海鹽，大多是顆粒較大、沒有經過太多加工的曬幹鹽，屬於未精制鹽。所以我們的比較就是從這個角度出發的。

面對原裝海鹽和精細加工的精鹽，很多朋友的第壹反應都是“純天然好”，應該選擇海鹽，但事實並非如此。多數海鹽顆粒大，雜質多，鹹味重，不適合日常烹飪調味。比較適合腌制或烤鹽，常用於熱敷。如果是日常烹飪調料，建議妳選擇精鹽。