羊肉湯怎麽做白又沒味
主料：羊腩肉750克白蘿蔔壹顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法 1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿蔔洗凈切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
栗子羊肉湯
用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕澱粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量。
做法 1、羊肉洗凈，切成1厘米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。
2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3、鍋內放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開後改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調味，用濕澱粉勾芡即成。
單縣羊肉湯
材料單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。調料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
做法 1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫後撈出用清水沖洗幹凈。
2、鍋內放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入），再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。
3、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（註意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎油過濾掉）。
小訣竅: 特點
色白似奶，水脂交融，鮮而不膻，香而不膩。
匈式羊肉湯
材料羊肉370克，洋蔥75克，土豆、扁豆各250克，蒜末、香葉，面粉各少許調味料豬油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、面粉、鹽各少許
做法 1、羊肉洗凈後切成小塊；洋蔥洗凈切絲，用豬油炒至微黃，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香葉、茴香同炒，炒出香味後加水用大火煮沸，轉小火煮至肉熟軟為止。
2、土豆洗凈切丁，扁豆洗凈切條，分別煮熟，控去水分後加入湯中。
3、面粉加適量水調成面糊後煮沸，加奶油攪拌均勻，加入湯裏。
4、將湯用大火重新燒開，起鍋前加鹽調味。食用時面上撤些辣椒粉即可。
清燉羊肉湯
原料：帶骨羊肉
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋
做法 1：將帶骨羊肉洗凈，骨頭跟肉分開
2：蔥切蔥段，姜切片，另壹塊蔥切蔥末，香菜切末
3：鍋內註水，下切好的羊骨頭煮半小時後撇去浮沫
4：再倒入羊肉、八角、蔥段、姜片，煮開後撇沫加鹽調味
喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可