福州牛雜湯的做法大全

主料

牛骨 (400g)

牛肉(牛膝骨肉) (300g)

大蔥 (3根)

大蒜 (5塊)

面條菜碼 (4人份)

輔料

水 (10杯)

廚具

無

分類

清淡燉三刻鐘普通難度

在大鍋放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉後放入水，使之充分浸在水中。撈出泡沫和油分。湯水開始煮沸時，隨時撈出泡沫和油分，去除從材料中出來的不純物。

放入大蔥·大蒜。將湯水煮20分鐘左右後，放入切成大塊的蔥的白色部分和大蒜後燉煮長時間。撈出牛肉後切片。如果能將筷子插進牛肉就撈出。撈出的牛肉切成0.3cm厚度.篩選湯水。用弱火長時間煮出濃醇湯水後，鋪開棉布後倒入湯水，篩選骨頭渣。

盛出。在器皿放入牛膝骨肉和面條菜碼後倒入湯水。再放上蔥絲後添加食鹽和胡椒粉。