糕點輔食的制作要點
1.剛開始揉的面團要硬，不能太軟。因為面團做出來後會變得又細又軟，剛開始揉的面團太軟，再揉就揉不動了，饅頭就塌了，也不好吃。
2.揉面時，水的溫度要隨著季節和氣候而變化。壹般冬天用溫水，夏天用冷水。
3.做饅頭的時候需要加食用堿。有幾種方法可以幫助檢測加的堿是否合適:①用手拍打面團。如果聽到“砰”的壹聲，說明酸堿度合適；如果聽到“空”的聲音，說明堿少了；如果發出“哢嚓，哢嚓”的聲音，說明堿太多了。2切面團看。如果斷面上有芝麻粒大小的均勻分布的孔洞，說明堿放的合適；如果孔比小，又細又長，面團發黃，說明堿太多；如果面團顏色較深，出現不均勻的大孔，說明堿少。③打開面團聞壹聞。如果有酸味，說明堿少；如果有堿味，說明堿太多；如果只聞到面團的香味，說明堿剛剛好。(4)拉下壹點面團，放入口中品嘗。如果有酸味，說明堿少；如果有澀味，說明堿太多；如果是甜的，說明堿剛剛好。
4.蒸饅頭時，鍋內必須加入冷水，然後逐漸升溫，使饅頭坯受熱均勻。不要壹開始就用熱水或開水，這樣很容易夾到包子。
5.包子做好了不要急著卸抽屜。先揭開蒸鍋上蓋，繼續蒸3~5分鐘。等上面的饅頭幹了以後，把抽屜卸下來翻過來放到案板上，把抽屜布拿掉。這樣會使饅頭既不粘抽屜布，也不粘案板。
蛋糕
雖然現在很容易買到各種各樣的蛋糕，但如果妳想給寶寶吃，最好還是自己做。因為蛋糕房做的蛋糕大多添加了泡打粉、色素、香精等對寶寶身體不好的東西，自己做就可以避免。
1，剛從冰箱裏拿出來的雞蛋牛奶是做不出蛋糕的。雞蛋越新鮮，發泡力越強。如果妳使用冰箱裏儲存的雞蛋，至少把它們放在外面，當雞蛋回到室溫時再使用。
2.千萬不要用高筋面粉，不然蛋糕發不起來。最好用低筋面粉。如果沒有低筋面粉，就在普通面粉中加入澱粉(普通面粉多為中筋面粉)。
3.澱粉要用玉米澱粉。因為玉米澱粉中的凝膠物質對做蛋糕非常好，是其他澱粉無法替代的。
4.用來裝蛋清和蛋黃的碗裏不能有水和油，手裏也不能有水和油。
5.在分離蛋清和蛋黃的時候，蛋清裏壹定不能有蛋黃，否則蛋清要泡很久。