糖蓮藕做法
糖蓮藕
材料
糯米，蓮藕，竹簽子
做法
1.將蓮藕靠近邊緣的部位斜切開，切開的兩邊都灌進糯米。如果覺得太松散，可以用筷子往裏邊壓壹下
2.灌好糯米的兩頭合起來，用竹簽子插牢，煮的過程中就不怕爆開。用牙簽也可以，但是如果蓮藕個頭比較大就怕不牢固
3.做好的蓮藕放入高壓鍋，倒入清水（我放入的水量高出蓮藕2指節），將冰糖和白糖放入壹起燜煮
冰糖蓮藕茶
菜譜簡介
進入秋天，天氣壹下子就幹燥燥的了。最明顯的就是我這張臉，前壹陣還是油光泛泛的，現在壹下子就幹凈清爽不油膩--又要開始補水了。 大家都會用補水面膜吧，其實我也在用，但只是從表面補水的作用而已。真正的補水是從身體裏補進去的'， 所以更應該註重體內的補水啦。照顧好我們的肺，臉上就自然水當當的了，因為“肺主皮毛”嘛，主要負責身體裏的水分。秋天天氣幹燥，上呼吸道難免幹幹的，保護好肺，就不會上火感冒的了，所以啊，現在正是養肺潤肺的好季節啊。
材料
蓮藕1節，冰糖適量
做法
1.將蓮藕洗凈，不用去皮去節，切成片。
2.放在鍋裏煮，不要用鐵鍋，砂鍋最好哈，煮出來的顏色更粉更漂亮些。
3.煮沸後，加入壹小把冰糖，繼續小火煮二十分鐘，煮到水變成淡淡的藕荷色就可以啦。
4.煮好後，濾掉藕渣，熱喝或者放涼喝都很好。
冰糖蓮藕
材料
材料：蓮藕3節，圓糯米1斤
調味料：冰糖2斤
做法
1.蓮藕先以小刀子刮去深色皮並且洗幹凈後，從頭端預留2分處切開，再將切口處倒扣在毛巾上使蓮藕出水至幹爽
2.接著以搖晃蓮藕的方式填入糯米，再將蓮藕蓋子蓋上後，將牙簽斜插入，並用工具敲入至剩下1個指頭寬的高度固定備用
3.鍋中加入可淹蓋過蓮藕的冷水，放入蓮藕以小火燜煮大約5小時至糯米熟後，再加入冰糖煮4-5個小時至湯汁濃稠後，起鍋以小刀子切片，再盛入盤中即可完成
小訣竅
*制做冰糖蓮藕選用松藕較適合，其中又以中段最佳，而前段則比較適合涼拌，後段適合煮湯
*圓糯米糯性好、口感黏，比較適合
*清洗糯米時，以瀝盆快速沖洗後再瀝幹水份即可，但不能泡水
*糯米熟化後會發漲，因此填入糯米時，需將蓮藕預留出2分空間
*填入糯米時，要以搖晃蓮藕的方式使糯米自然填滿，而不能使用工具壓入，因為會造成米粒之間太過緊密、沒有空氣，使糯米較難熟透
*冰糖蓮藕要從冷水開始煮起，若直接放入熱水中，則會使糯米夾生而煮不熟
*冰糖需在蓮藕和糯米完全煮熟後才加入，否則會使蓮藕和糯米夾生而煮不熟
*切冰糖蓮藕時，小刀子會比大刀子來得好用，因為較不會沾黏
*回鍋加熱時，先將冰糖蓮藕切片盛入盤中，並且蓋上保鮮膜後，放入蒸鍋中以大火蒸約10分鐘，再取出淋上糖汁即可
*煮蓮藕的糖汁，也可以用來煮稀飯或沖泡開水飲用
桂花糖蓮藕
材料
新鮮蓮藕1條，冰糖100公克，圓糯米50公克，桂花1/2小匙
做法
1.將蓮藕前段約3公分處切斷，再把圓糯米填入蓮藕孔洞中約8分滿，再以桿面棍敲打封口備用。
2.將作法1的蓮藕放入水中煮約4小時，再燜4小時後取出，切0.5～1公分厚，放入適中的容器內，加入冰糖、桂花，蒸40～50分鐘直到冰糖溶解即可取出食用。