平菇不焯水直接炒有毒嗎？
平菇不焯水直接炒是無毒的，但建議焯水後再吃，因為有些食用菌不打農藥是不能種的，以免被雜菌汙染。況且平菇屬於腐生菌，只能在腐爛的環境中生長，環境潮濕，所以也會滋生有害微生物。為了安全食用，最好焯壹下。
平菇可以不用焯水直接炒嗎？
平菇不能焯太久。焯水時，可將平菇撕成小塊，放入沸水中稍燙，也可將整個平菇放入沸水中，看到白色泡沫後繼續煮2分鐘左右，最大程度保留營養。
另外，平菇焯水的時候，不能蓋上鍋蓋，因為這類食物有腥味，而且這種腥味會隨著蒸煮過程中的蒸汽壹起蒸發掉。如果蓋上鍋蓋，就很難徹底去除腥味，口感不好。
平菇焯壹下需要多長時間？
平菇的大小和焯水的時間有壹定的關系。壹般較大的蘑菇煮5分鐘左右，較小的蘑菇煮3分鐘左右。如果不確定是否煮熟，可以先聞壹聞，魚腥味基本消散，也可以戳壹下。煮熟後，更容易戳到它們。