牛肉脯怎麽做？

原料:牛肉5000克(肥瘦相間)

配件:雞蛋120g

調料:八角10g五香粉10g生姜10g胡椒粉5 g小蘇打粉5 g魚露10g白糖500g味精10g黃酒各45g。

靖江牛胸脯肉的做法:

1.生姜洗凈，切成粉末，用紗布包好，擠出姜汁備用；

2.去除牛筋和黃油，切成小塊；

3.放雞蛋？t放入鍋中，加入魚露、八角(碎)、花椒、姜汁、小蘇打粉、味精、糖、黃酒調成鹵汁；

4.將牛肉塊放入鹵汁中，腌制半小時；

5.取壹個鐵篩子，在篩子裏抹壹層幹凈的豬油，避免粘；

6.然後取出牛肉塊，切成長約7.5厘米，寬約6厘米，厚約1厘米的薄片，鋪在鐵篩子上，放在燒木炭的平爐中反復烘烤5分鐘左右。