如何分辨可以煮爛的芋頭和不可以煮爛的芋頭?
1、選購時用刀切芋頭，容易煮爛的芋頭澱粉較多，刀上就會有白色的粉狀物。如果沒有的就是煮不爛的，俗稱“生水的”。
2、看芋頭切開的斷茬，滲出的白色汁液多的容易煮爛，否則不
容易煮爛。澱粉含量越高芋頭就越綿軟，越易煮爛。
3、可問詢賣芋頭的，是蒸食芋頭還是炒食芋頭。蒸食芋頭容易煮爛，熟後黏糯。炒食芋頭口感清脆，不容易煮爛。
4、選購芋頭不要挑太大的，越大的越難煮透。並且有些菜農為了芋頭的賣相，可能會使用膨大、催產的藥物，使芋頭發生變異而影響口感。
另外，滴水觀音的海芋屬於大型觀葉植物。它的根莖跟芋頭外觀相似，卻是長條形，需格外區分。而這種觀賞植物莖葉內的汁液有毒，不可誤食或碰到眼睛。