用幹子和肉怎樣做回鍋肉

回鍋肉的做法：

主料

五花肉 (400克)、青紅椒 (4個)、青蒜 (200克)

調料

郫縣豆瓣醬 (2勺)、豆豉 (10克)、白糖 (5克)、雞精 (適量)、花生油 (適量)

步驟：

1、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。

2、起油鍋，下肉片煸炒。

3、待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻

4、再加入切碎的豆豉炒香。

5、加入青紅椒，炒至斷青

6、然後，加入青蒜炒出香味。

7、最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。

小竅門：

1、肉要切薄點才能卷起來。

2、煮肉的時候壹定要冷水下鍋，鍋裏可以放些姜片、大蔥、料酒去腥。

3、加入配料壹定要按照順序。

家常紅燒肉的做法

主料

五花肉400克，土豆2個

調料

食鹽：1/2茶匙，冰糖：1小把，姜：1小塊，蒜：2瓣，八角：1塊，料酒：1/2湯匙，生抽：1/2湯匙，老抽：1/2湯匙，植物油：2湯匙，香葉：1片，陳皮：1塊，幹山楂：2個

步驟：

1.五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈，切成小塊。

2.熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入壹起翻炒至裹色。

3.加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了。