鱸魚如何做好吃？

鱸魚不止味道鮮美，還含有豐富的營養物質，鱸魚富含蛋白質、B族維生素，對維持營養物質代謝、提高免疫力、促進生長發育等都有益處。下面就為大家詳細的分享壹下這道紅燒鱸魚的做法，喜歡的朋友壹起來學習壹下吧。

紅燒鱸魚

1.首先我們準備新鮮的鱸魚壹條，去除內臟魚鰓，在魚身兩側改上花刀，放入清水中洗凈魚身上的血水後撈出，放入盆中準備腌制。

2.加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均勻地塗抹在魚身上腌制10分鐘。

3.大蒜幾粒切成小塊，蔥白壹段切成馬蹄片，生姜壹小塊切成菱形片，泡椒兩根先切成圈，再剁碎壹些備用。

4.食材全部準備好以後，我們開始炸鱸魚，鍋內加入適量的植物油，把魚身上的料汁控幹，薄薄地撒上壹層澱粉，吸幹魚身上的水分防止炸的時候濺油，同時也能鎖住魚內部的水分口感更嫩。

5.油溫升至5成熱，油面輕微冒煙時，轉中小火把鱸魚放入鍋中炸3分鐘，輕輕的晃動炒鍋，不斷地把熱油澆在魚身上讓魚均勻受熱，魚身兩面呈金黃色時撈出控油。

6.鍋內留底油，油燒熱以後撒入壹小把花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣醬10克，豆豉5克增鮮，炒出豆瓣醬的紅油，從鍋邊淋入適量的清水。

7.加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽20克，陳醋10克，攪拌均勻，把炸好的鱸魚放入鍋中開小火煮5分鐘，不停地把料汁澆在魚身上，這樣魚才能均勻吸收料汁入味成熟度保持壹致。

5分鐘以後，把鱸魚取出擺放在盤中，把煮魚的原汁均勻澆在魚身上即可。