蕎麥有什麽營養？誰是吃蕎麥的最佳人選？
蕎麥的營養價值有以下幾點。第壹，蕎麥有抗菌、消炎、鎮咳、祛痰的作用。第二，蕎麥具有抗炎作用，這與蕎麥中壹種叫黃酮類的成分有關。黃酮類化合物能有效抵抗致病菌。對於呼吸道炎癥的人，可以多吃蕎麥來減緩癥狀。再次，蕎麥可以降血脂、降血糖，蕎麥中含有豐富的鉻，可以增強胰島素的活性，促進人體胰島素的分泌，從而預防和治療糖尿病。最適合吃蕎麥的是老人和小孩。偶爾吃蕎麥面條，對老年人來說，可以降血脂、降血壓。蕎麥面是孩子長大後必不可少的。
吃蕎麥在降血糖方面有壹定的好處，因為蕎麥含有豐富的膳食纖維，可以減緩糖分吸收的速度和程度。因此，適當食用蕎麥補充膳食纖維，降低糖分吸收的程度和速度，對輔助降血糖有積極的好處。適當吃蕎麥補充膳食纖維，還可以機械刺激腸道蠕動，促進糞便形成。因此，對於壹些大便幹燥、排便困難的人來說，適當食用蕎麥補充膳食纖維，可以軟化大便，促進腸道蠕動，在預防和緩解便秘方面的好處會非常明顯。
蕎麥有很高的營養價值。蕎麥富含碳水化合物、B族維生素和多種微量元素。麥芽具有降血糖、降血脂、降血壓的作用，具有良好的保健功能，可降低患糖尿病的風險；還具有抗癌作用，能有效排出體內的垃圾，抑制癌癥的發生，加強胃腸蠕動，增加膽汁，促進體內垃圾的排出，防止肥胖和減肥。
蕎麥含有19種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量大大超過其他糧食作物，是壹種理想的保健食品。蕎麥還含有維生素B1、煙酸、鐵和膳食纖維等。多吃蕎麥能有效降低膽固醇和血脂。日常生活中多吃蕎麥，可用於治療胃腸積滯、腹瀉、痢疾、自汗、盜汗、丹毒、婦女白帶，但要註意脾胃虛寒者不宜吃蕎麥。