幹燒帶魚的做法
主料：
帶魚（壹條）
調料：
胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、水澱粉適量、花雕酒適量
做法：
1、帶魚洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個小時以上。
2、將腌好的帶魚裹上幹面粉。
3、熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。
4、煎好盛出放在盤子備用。
5、另起鍋，下油煮到高溫，然後下蔥、姜、八角、花椒爆香。
6、加入剁椒炒香。
7、加入魚，水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣會跑掉壹些。
8、湯汁漸少時加水澱粉收汁。
9、出鍋撒少量蔥花增色。