芝麻油鴨配方

溫州麻油鴨做法介紹

麻油鴨是溫州的壹種特色食品，無論是喝、吃還是單獨吃，都深受市民的喜愛。家裏做麻油鴨，壹定要小火燉足夠的時間，雛鴨2小時左右，老鴨3小時30分鐘，中間翻個面，讓鴨肉足夠爛。以下獻給所有愛吃香油鴨卻買不到香油鴨的朋友們！

溫州香油鴨的做法；

1.鴨去除頭、臀、頸淋巴後，必須洗凈，放入冷水中煮3分鐘，去除血、水等雜質，晾幹(如有明顯毛毛，可人工去除)。

2、下半鍋油，待油溫升至七八成時，放下鴨子，整只煎熟。這樣做的目的是讓產品在燉的時候表皮更加完美，不會發脹。

3、素材收集圖，哦，忘了放八角了！

4.將所有調料放入鍋中煮沸！

5.將鴨子放入煮好的調料中，肚子朝下，調料溢出八成左右。大火煮開15分鐘後，轉小火燜1.5小時-2小時(根據時間不同，我用的是鑄鐵鍋1.5小時)。

6.1.5小時後已經上色，挑點肉試試就夠了。

7.把整只鴨子拿出來晾涼，晾涼了剁碎，或者撕了吃！調味可以用醬油和醋按1:2的比例搭配，再加點香油粘著吃，絕對好吃！

8.請過濾剩下的湯渣，放入冰箱冷凍。下次稍微加點料就可以繼續用了！

成品圖紙:

溫州麻油鴨的制作技巧:

1.千萬不要選肥番鴨，只要水鴨，就是羽毛難看的那種。

2、推薦砂鍋或者鑄鐵鍋做這種食物！

註意:不同的鍋需要的時間不壹樣，壹兩次就可以掌握了。