純豬肉餡怎麽活得更好？
第壹，肉餡要加少量油，尤其是肉餡薄的時候，和炒菜的量差不多。兩種油。
大豆
烹飪酒
先加入稀的調料，絞到肉稠。這是用來調節肉的水分的。如果是純肉，加點水和鹽進去。
花椒粉
像這樣加入粉狀調料後，均勻地擰壹下。這時候再擰壹會兒也沒關系。最好的麻花是看不到肉粒，感覺壹點點肉。這是最好的。
姜配香油和洋蔥
之類的東西要加在最後，稍微擰壹下就行，不要攪拌太多，不然蔥姜的香味就沒了。
大豆
烹飪酒
先加入稀的調料，絞到肉稠。這是用來調節肉的水分的。如果是純肉，加點水和鹽進去。
花椒粉
像這樣加入粉狀調料後，均勻地擰壹下。這時候再擰壹會兒也沒關系。最好的麻花是看不到肉粒，感覺壹點點肉。這是最好的。
姜配香油和洋蔥
之類的東西要加在最後，稍微擰壹下就行，不要攪拌太多，不然蔥姜的香味就沒了。