怎樣煙熏臘肉?
怎樣煙熏臘肉
方法/步驟
1
首先使用6根木棍或者樹杈制作2個三角架。分別放置在兩邊。然後在兩個三角架之間放置壹根橫木。
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2
要註意，三角架要穩固，制作三角架的木棍和繩子要結實。中間的橫木也要結實。橫木的高度在1米左右就可以。這樣方便操作。
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3
支架搭好後，就可以把帶掛繩的肉掛在橫木上。如果橫木比較粗，可以兩個肉掛繩連接在壹起。
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4
肉放置後，就在掛著肉的橫木下面放置壹些幹的柴禾。在旁邊備好許多柏樹枝葉，只有這種柏樹枝葉燃燒時產生的煙霧是無毒的。
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5
最後點燃幹的柴禾，把備好的柏樹枝葉慢慢放在燃燒的柴禾上，以不熄滅火，並且以燃燒很多的煙為標準，把掛好的肉全都熏到為止。註意上面的灰不必驚慌幾乎是無毒的。
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6
在有人照顧火苗的情況下，使用柏樹枝葉熏制1小時左右。如果有條件的，可以把肉掛在室內煙熏，這樣可以防止貓等動物的叼咬。還可以使用慢火，和兩三次的煙熏時間，以看表面收縮至幹為好。這樣煙制作的肉是比較理想的。
註意事項
註意必須使用柏樹的樹枝葉熏制。
註意肉必須是農歷的冬臘月的肉。