如何做上海鹹肉菜飯的做法
大米 青菜
鹹肉
輔料
鹽 油（豬油）
上海鹹肉菜飯的做法步驟
上海鹹肉菜飯的做法圖解11. 青菜摘去老葉，放在水中浸泡洗凈
上海鹹肉菜飯的做法圖解22. 撈起瀝幹
上海鹹肉菜飯的做法圖解33. 切碎（最好切得象鹹肉丁壹樣大小）
上海鹹肉菜飯的做法圖解44. 鹹肉切成小丁（這是我在冬天自己腌的鹹肉，所以顏色不太深哦）
上海鹹肉菜飯的做法圖解55. 大米略淘洗放入電飯煲內，加水（按正常比例加水）
上海鹹肉菜飯的做法圖解66. 鍋上火加熱，倒入油
上海鹹肉菜飯的做法圖解77. 加入青菜粒
上海鹹肉菜飯的做法圖解88. 加入鹹肉粒煸炒
上海鹹肉菜飯的做法圖解99. 煸炒均勻至青菜變軟鹹肉變色關火（千萬不要煸至出水哦）
上海鹹肉菜飯的做法圖解1010. 把煸炒好的青菜鹹肉放入電飯煲內，撒適量鹽拌壹下，加蓋開始煮飯，等到電飯煲發出煮好的聲音後，再燜五至十分鐘
上海鹹肉菜飯的做法圖解1111. 開蓋，用勺子翻拌均勻即可，如果不夠鹹的話，這時可以再適當加壹些鹽，如果家裏有豬油的話，這個時候加壹點豬油進去拌壹拌，那就更香了。
小貼士
1、我這個菜飯的做法比較傳統，就是把煸炒過的青菜鹹肉和飯壹起煮，雖然青菜的顏色不夠漂亮，但三者的味道融合在壹起非常好吃。
2、為了青菜的顏色好看，也可以到最後燜飯的時候再加入青菜。隨各人喜歡哦
3、鹹肉是我自己腌的，所以顏色比較淺，不象買來的很紅，鹹肉的味道很鮮香。
4、飯燜好後，要用勺子拌勻，如果覺得不夠鹹的話，這個時候可以再加壹些鹽花進去
5、煸炒青菜和鹹肉的時候，時間不要太長，只要青菜變軟鹹肉略變色就可以了
6、如果家裏有豬油的話，最後開蓋以後加壹些豬油進去拌壹拌，那就更香了。我家裏正好沒有豬油，所以就沒有放。其實小時候媽媽做鹹肉菜飯確實是加豬油的。
7、如果妳家裏沒有自家腌的鹹肉，那麽可以去買真空包裝的鹹肉來做哦