如何炸出美味酥脆的肉丸？

牛肉(瘦肉)250克

輔料:芹菜5克，牛奶75克？腌黃瓜？5克鹹面包？雞蛋50克洋蔥65克15克胡蘿蔔3克？面包屑？15g小麥粉2g

調料:麻辣醬油？5克花生油50克白糖5克鹽3克辣椒2克？番茄醬？各適量15g。

練習？

1，雞蛋打散成蛋液；把牛肉剁成細粉。2.將鹹面包用牛奶或水浸泡後擠幹，然後搓成細粉。

3.洋蔥和胡蘿蔔洗凈，切成丁；芹菜洗凈，切成粉。

4.將牛肉末放入鍋中，加入蛋液、面包糠、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，然後依次加入牛奶或水制成餡料，分成8-10肉丸，裹上壹層面包粉制成牛肉丸。

5.將洋蔥丁、胡蘿蔔丁用熱油炒至微黃，加入面粉，繼續炒至香，再加入番茄醬繼續炒。翻炒至油變紅，用高湯或清水沖洗幹凈，燒開，加入芹菜粉和腌黃瓜粉拌勻，加入糖、鹽和麻辣醬油調味，即可得蔬菜汁。

6.待油鍋熱後，將牛肉丸煎至金黃色並熟透，撈出余油，將蔬菜汁淋在盤中。

玉米澱粉，紅薯澱粉，兩個雞蛋，壹個幹饅頭。

調料:鹽、雞精、醬油、料酒、五香粉。

做法:1，先把肉餡放在盆裏攪拌，把肉全部打碎。

2.加入所有調料，朝壹個方向攪拌拍打，使肉與粉充分融合；

3、攪拌丸子餡，靜置10分鐘，再攪拌；

4.去油鍋開始擠肉丸；

5、煎至丸子表面變色，略硬。？

食材:牛腩200克。蛋黃適量

輔料:蔥花、姜末、鹽、蛋黃、味精、料酒、幹澱粉。

制作？

1.將牛肉剁成細泥，放入碗中，與醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥花、姜末拌勻，擠成栗子大小的丸子。

2.炒鍋加油，燒熱，將丸子煎至半熟，取出。

3.油溫九成熱時，將肉丸放入鍋中炸熟，撈出瀝幹油，放入盤中。