面筋營養成分

面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。

通過清水反復搓洗，將面團中的澱粉和其它雜質洗去，剩下的即是面筋。

將面筋團成球形，熱油中炸至金黃撈出即油面筋。面筋用沸水煮熟，即水面筋。

油面筋所含能量、脂肪、碳水化合物、維生素E等成分高於水面筋，鈣、鐵等礦物質則低於水面筋。

根據食物成分表，每100克水面筋和油面筋分別約含能量140千卡和490千卡，蛋白質23.5克及26.9克，碳水化合物12.3克及40.4克，膳食纖維0.9克及1.3克，維生素E 0.65毫克及7.18毫克，鈣76毫克及29毫克，鐵4.2毫克及2.5毫克等。

面筋主要是用壹些面粉制作而成的，裏面含有大量的植物蛋白。

適量的吃壹些面筋可以有效的吸收其中的蛋白質，能夠增加皮膚的水合度、延緩皮膚衰老。

並且可以起到美白皮膚的功效，而且面筋中的營養價值非常高，含有非常多的鈣離子、無機鹽、鉀離子等成分。

可以增強人體的免疫力，並且可以促進腸道蠕動，增加骨骼的強度，還可以起到壹定的消腫除煩的功效。

面筋是介於豆類還有動物性食物之間的壹種蛋白質含量非常高，無機鹽含量非常高，脂肪含量很低，碳水化合物含量很低的壹種特殊食物。

除了油面筋以外，水面筋非常適合那些身體比較肥胖的人吃，既能有效地保證蛋白質的供給，而且熱量相對來說也是比較低的。

壹般來說，壹般人都可以吃面筋，尤其是適合那些體質比較虛弱，經常勞累的人食用，而且面筋的口感非常的勁道，非常的安全和衛生，

能夠用來炒菜，火鍋，涼拌，燒烤，我們在做面筋的時候，如果有條件的話可以加壹些豬肉結合在壹起，效果也非常的不錯。