木瓜辣子雞的做法

主要成分:

半只雞

配件:

幹辣椒150克

胡椒25克

洋蔥和姜片各少許。

調料:

料酒10ml

醬油10ml

雞精1勺

糖1茶匙

鹽1茶匙

油300毫升(實際消耗40毫升)

練習:

1.雞肉洗凈切成2-3cm的小塊，幹辣椒中間切1-2刀備用。

2.將雞塊放入碗中，加入醬油、料酒、雞精、鹽、少許姜片和少許胡椒粉，拌勻，腌制20分鐘。

3.鍋中倒入300ml油，燒熱，放入雞塊，略煎。炸至金黃色後，瀝幹油，再用大火炸至表面更金黃，肉質更脆，再瀝幹油備用。

4.鍋內留底油，大火燒熱，放入蔥段、姜片炒香，再放入椒段、花椒，炒至辣味，再放入炒好的雞塊翻炒，最後撒上雞精、白糖、蔥段翻炒均勻。在喜歡的上面撒點熟白芝麻，味道會更香。