酸辣土豆絲制作過程
——酸辣土豆絲烹飪之技巧——
1.土豆焯水不要超過10秒鐘，太久了，土豆就會變軟，失去清爽的口感。
2.白醋放入的時機要早壹點，酸性物質能使土豆的口感更脆。
3.整個翻炒過程不要超過10秒鐘，翻勻就要出鍋。
酸辣土豆絲——酸辣脆爽開胃下飯
材料準備：
主料土豆壹個
配菜大蔥/生姜/大蒜/青椒/紅椒/幹紅椒
配料食鹽2克/ 白糖2克/ 白醋20克
——具體制作方法——
第壹步：切絲—削凈外皮的土豆壹個、先切成薄片，薄厚切勻壹點 碼整齊以後，切成細絲 盡量的切的粗細相等，這樣口感才好，把切好的土豆絲放入清水中，把土豆隔絕空氣，防止土豆絲氧化變黑
第二步：配料—我們再準備壹些小料，大蔥白切成蔥花，當然也可以切成絲，生姜切成片，大蒜兩粒 也切成薄片，青椒紅椒各半片 都切成絲，青紅椒主要用來配色，不是必須的，再抓入壹小把幹紅椒 喜歡吃辣的，可以多放壹些
第三步：悼水—下面，我們要把土豆絲焯壹下水，鍋中燒水，水開以後，倒入控過水的土豆絲，把土豆絲在鍋中推勻，讓其均勻受熱，土豆絲焯水10秒鐘，就要撈出 ，土豆絲短時間快速的焯水（不僅洗去了外表的澱粉，保持了脆爽的口感，又在後面的快炒過程中，不會夾生 生熟壹致）
第四步：烹飪—鍋中燒油，油熱以後，倒入剛才準備的小料 先炒出蒜香味 ，這個時候要註意溫度 紅幹椒不要炒糊，倒入控過水的土豆絲，快速的翻炒幾下，讓土豆絲均勻的沾上油，這個翻炒過程不要超過5秒鐘，我們起鍋放調料 （記住壹定要起鍋）
第五步：出鍋—加入食鹽2克 ，白糖2克 ，加入壹勺（20克）白醋，白醋放入的時機要早壹點，太晚了，土豆絲就失去了脆爽的口感，快速的把白醋翻炒均勻，這個翻炒過程，不能超過5秒鐘，翻炒5秒鐘以後，我們出鍋裝盤。