香腸餡用豬腸衣還是羊腸衣好(腸衣還是新鮮豬小腸好)
1.腸衣實際上是通過刮牲畜的大小腸制成的。腸衣按動物種類可分為豬腸衣、羊腸衣、牛腸衣；按位置可分為大套管和小套管；按種類分為天然腸衣和人工腸衣；根據加工方法的不同，腸衣還可以分為鹽漬腸衣和風幹腸衣。腸衣是腸道由內向外分為黏膜層、黏膜下層、肌層和漿膜層。
2.腸衣不僅可以做成香腸，還可以做成網球拍、弓弦、手術縫合線。質量好的腸衣應該是堅韌半透明的，但是現在的腸衣壹般都是膠原蛋白可食用腸衣。
3.其實豬腸衣是豬腸做的，羊腸衣自然是羊腸做的。最大的區別就是來源不同。壹般來說，灌腸當然是選擇豬腸衣比較好，因為豬腸衣膨脹性好，不容易破，豬腸衣也沒那麽好吃。豬腸衣最常見，味道也很好，適合做壹些紅腸之類的。羊腸衣特別適合做小香腸之類的，因為它薄，軟，薄。
4，其實豬腸衣和羊腸衣沒有可比性，主要看大家的口味。有人喜歡羊腸衣是因為味道重，有人喜歡用豬腸衣是因為不喜歡味道重。除了天然腸衣，還有上面說的人造蛋白腸衣，可食用，成本低，安全。很多人說人造腸衣裏有橡膠，對人體有害。其實人造蛋白腸衣裏沒有橡膠，大家可以放心吃。