最受歡迎的炒菜
獨特的紅燒肉的做法是1。準備好所需的食材和調味品。最好選擇帶皮的五層五花肉。可以讓屠夫提前把豬毛燙在皮上，也可以拿回家放在空的炒菜鍋底裏，把皮熬成金黃色。2.燙過的五花肉用30多度的溫水刮，皮上壹部分黑焦的乳化物及其油膩的化學物質要用刀刮去，這也是腥味的來源；刮好的五花肉切成2厘米左右的小塊備用。
3.準備好所需的調味品；4.鍋中加點油，將白糖放入鍋中，用中火慢慢煎至檸檬黃，繼續冒泡；然後將五花肉放入鍋中，用小火煸炒至肉色包裹均勻，再用紅醬煸炒；5.鍋內倒入大量冷水，將米酒、茶水、各種調料放入鍋中，待其大眾化、沸騰後，將頂層的泡沫去掉，去除異味；然後倒入石鍋中，用文火煨10min，小火煨1.5~2小時；6.最後，加入鹽調味。收汁後，把鍋放在盤子上，撒上洋蔥。
紅燒豬蹄食材:豬蹄750g，鹽蔥13g，姜8g，香油米酒25g，胡椒粉5片，老冰糖50g，湯1300g。做法:1。豬腳刮幹凈，剁掉爪尖，對半切開。在自來水中徹底煮熟，然後放入冷水中。2、姜、蔥搗碎備用。3.用炒勺加熱少量香油，老冰糖煎成藍紫色時，將湯調成淡紅色。4.加入豬蹄、米酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉。湯燒開後，撇去泡沫。豬蹄大火上色後，移至小火煨至收汁。
香菜炒裏脊是1。先將裏脊肉洗凈，用頂刀切成0.5cm的薄片，再用豎刀切成5cm的細絲，放入碗中備用。2.將香賴切片，辣椒切絲，蔥和蒜切片。3.碗裏的肉片加入鹽和米酒，抓勻，然後倒入少量冷水和木薯澱粉，拌勻備用。4.在冷鍋中加熱油，然後轉到火上。