手撕包菜用平包還是京包

手撕包菜壹般用卷心菜比較多，也叫京包菜，其實兩種都是可以做的。就是口感方面有些不同。

京包菜，在日常生活中其實也叫作卷心菜。這是壹種非常常見的食材，卷心菜這種品種的變種也是非常常見的食材，分別有花椰菜、野甘藍等等。

手撕包菜的做法，是指家常菜手撕徠包垍菜頭樤的制作方法，該菜的制作原料主要有卷心菜、蒜瓣、幹辣椒。

包菜洗凈撕成小塊後，要盡量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道。

放蒜片之前關小火，放入卷心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火。

卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了。

炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。